大閘蟹早已成為了當?shù)貪O民的招牌，更是他們養(yǎng)家糊口的重要的經(jīng)濟來源，漁民把它端上了漁家樂的餐桌，出眾的品質(zhì)，吸引了很多城里人，走進鄉(xiāng)間農(nóng)舍，走進一個個農(nóng)家風情的小院，不為別的，就為這霸氣十足的的洪澤湖大閘蟹。

當不同做法的螃蟹端上桌時，家人們的話題全部轉(zhuǎn)移到螃蟹的身上，用手掰，用嘴咀嚼、吮吸，生怕浪費一點鮮美的蟹肉。一種味道將親情凝結(jié)在一起，一份大閘蟹滋養(yǎng)的是洪澤人對家的依戀。

除了在百姓家中，人們簡單的制作方式外，在洪澤區(qū)的酒店中，本地的大閘蟹也是金字招牌，洪澤湖中本身各種水產(chǎn)就很豐富，湖鮮味道純正，鮮美，隨便弄上幾個，就能成為洪澤湖的湖鮮宴，在廚師手中，大閘蟹的蟹肉還會被仔細地取出，然后和洪澤湖的魚頭等其他的高檔食材進行合理搭配，開發(fā)制作出養(yǎng)生紅樓蟹宴。

一種蟹吃出了百種花樣，一只蟹吃出了萬眾風情。當大閘蟹制作的各種佳肴端上桌的那一刻，似乎再無趣的聚餐也變成了令人興奮不已的聚會，而洪澤大閘蟹的魅力就在人們的唇齒咀嚼間，彌漫在整個歡樂的氣氛中。

如果您已經(jīng)羨慕當?shù)爻源箝l蟹的方式方法，嘖嘖稱奇了，那只能說你了解的還不深，在洪澤湖，一場可以震驚世界的場面，正等待著我們?nèi)ヒ娮R。

您看這里的正在舉辦千人品蟹宴，這場面是何等的壯觀呢。為了做好組織工作，村委會沒少下功夫，從最初的策劃，到網(wǎng)上召集1000名食客，從發(fā)動當?shù)仞B(yǎng)殖戶提供螃蟹，到組織漁民獻上自編的歌舞，對一個小小的鎮(zhèn)來說，沸騰的程度，已經(jīng)超過了熱鬧的新年，當漁民大姐們穿著花枝招展的衣服，端著一公一母組成的一盤大閘蟹出現(xiàn)在人們的眼簾中時，全場都在騷動，誰能先吃到，似乎都在心中有一種幸運的感覺。

如果說千人品蟹吃出了洪澤湖大閘蟹的氣勢，那么還有一項更重要的比賽，則吃出了洪澤湖大閘蟹的精致。這就是由中國烹飪協(xié)會、江蘇省烹飪協(xié)會共同主辦，淮安市洪澤區(qū)人民政府、淮安市旅游局支持，洪澤區(qū)旅游局承辦的2017“洪澤湖杯”螃蟹美食節(jié)暨蟹黃包全國制作邀請大賽。

這也是洪澤湖大閘蟹節(jié)的重頭戲，來自全國各地包括靖江湯包、淮安文樓湯包在內(nèi)的20家名師大廚集結(jié)在洪澤湖古堰景區(qū)的水釜城。他們要利用肥碩鮮美的洪澤湖大閘蟹烹制出各具風味的蟹黃包，再次向全國證明了當?shù)仫嬍澄幕吐糜钨Y源。